KOKOSMOUSSE MET MANGO

    1 March 2017

    Cocos mousse met mango

    Ik ben een ontzettende zeikerd wanneer het op eten aankomt en met desserts ben ik een nog grotere zeur. Maar lekker hoeft niet moeilijk te zijn, dus daarom heb ik een heerlijk simpel toetje voor jullie. Ja, toetje! Ok, vooruit je mag het ook een dessert noemen either way I give you kokosmousse met mango.

    Het is een recept voor luchtige kokosmousse zonder extra geur, kleur en smaakstoffen mét vers fruit. Gewoon puur natuur. Nou bijna dan, want er gaat wel wat suiker in. Ik gebruik een “echt” vanillestokje omdat ik het aroma zo lekker vind en van die zwarte spikkels word ik altijd zoooo blij. Alleen al zo een stokje opensnijden en uitschrapen is al een genot vanwege de heerlijke geur die dan vrijkomt. Maar met vanillesuiker of essence kan het natuurlijk ook.

    Cocos mousse met mango

    Mocht je het nog niet kennen, santen is dikkere kokosmelk van de eerste persing. Ik gebruik graag santen van het merk Kara omdat dat een goede volle kokossmaak heeft zonder gekke toevoegingen. Kokosmelk gebruik ik het liefst van Aroy-D om precies dezelfde redenen.

    Ooh ja, en heb je net als ik ook zo een collectie van gerecyclede crème brûlée schaaltjes staan dan kan je daar nu weer ‘s een keer gebruik van maken zoals het bedoeld is. Nee, niet voor je theezakjes, plantenzaadjes, waxinelichtjes of al die andere troepjes. We gaan er eindelijk weer een heerlijk dessert in maken. Een ander schaaltje of kommetje kan natuurlijk ook ;)

    Cocos mousse met mango

    Ingrediënten (10-12 personen)
    200 gr santen
    70 gr suiker
    1 vanillestokje
    300 gr slagroom
    2 blaadjes gelatine
    1 rijpe mango in stukjes gesneden

    Werkwijze
    Week de gelatine ongeveer 15 min in koud water tot de blaadjes soepel zijn.
    Kook de santen samen met de suiker en het vanillestokje tot kookpunt.
    Haal van het vuur en los de gelatine er in op.
    Zeef het kokosmengsel en laat afkoelen tot ongeveer 40 °C.
    In de tussentijd klop je de slagroom stijf.
    Als het kokosmengsel is afgekoeld mix je er een beetje slagroom doorheen.
    Vervolgens spatel je dit mengsel in drie delen door de slagroom en dit giet je in je schaaltje naar keuze.
    Plaats dit minimaal 2 uur in de koelkast en serveer met de mangostukjes.

    Das pas een echt wolkentoetje!

  • SCHUIMPJES – meringues op z’n Surinaams

    Schuimpjes noemen we in Suriname ook wel soentjis (kussen). Mijn lieve omaatje wist altijd de heerlijkste schuimpjes te maken! Als ik bij oma Coba thuis kwam had ze standaard een blik vol schuimpjes in…

    14 February 2017
  • LEMON STRAWBERRY CHEESECAKE

    LEMON STRAWBERRY CHEESECAKE

    This beauty is not your regular cheesecake, in fact I’m pretty sure you’ve not encountered a cheesecake like this before. This is a Fake Asian first, East meets West gourmand fav. Fluffy Japanese cheesecake,…

    10 February 2017
  • Pumpkin and pecan bundt cake

    PUMPKIN AND PECAN BUNDT CAKE

    I know you think I’ve gone pumpkin crazy but really it’s not that bad at all. I may have spammed you with a high ratio of pumpkin recipes but be honest they were really…

    8 January 2017
  • UNICAT

    HAPPY NEW YEAR!

    I hope you all had a great ball sending 2016 into history and welcoming the new year of 2017! The new year always brings out the good in us. Grass seems greener, birds are…

    1 January 2017
  • Maizena koekjes

    MAIZENA KOEKJES

    Zo rond de feestdagen gaat het altijd wel kriebelen om wat lekkers te maken. Het is toch een periode van verwennerij, lekker, luxe en uitgebreid. Helaas is het ook een periode van drukte en…

    20 December 2016
  • Oven roasted pumpkin salad

    OVEN ROASTED PUMPKIN SALAD

    Remember that butternut squash you roasted to make my Pumpkin Cheesecake Brownies? I know you didn’t use all of the squash, unless you went cray cray and quadrupled the recipe. I can understand if you…

    13 December 2016
  • Pumpkin cheesecake brownies

    PUMPKIN CHEESECAKE BROWNIES

    I’ll admit it, I have a bit of a pumpkin addiction. When fall season hits I’m always buying pumpkins. Even when I already have a ton at home. The other day me and mom…

    2 December 2016
  • Kaiko

    KAIKO- best sushi in Amsterdam

    Kaiko is my favorite sushi restaurant in Amsterdam! It’s one of those rare establishments that doesn’t have a website simply because it doesn’t need it. For one it’s been around forever and well known…

    26 October 2016